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Insolite : la recette gourmande de la brioche au pastis de Nice !

Alexandre Lasry Alexandre Lasry

brioche pastis nice

« Mélange de savoir-faire et de patience » le pastis de Nice ramène du soleil et l’esprit nissart dans nos verres depuis plus de 40 ans. Si la boisson anisée vient sans conteste de Marseille, Gil Florini, grand amateur du breuvage, a voulu en créer sa propre version. En résulte le pastis de Nice, subtil mélange de 26 plantes et épices, dont la recette exacte est gardée secrète depuis son élaboration. Après les fêtes et l’Épiphanie, pas question de mettre un terme aux plaisirs gourmands ! Voici la recette de la brioche au pastis de Nice par Var-Matin

Ingrédients :

– 400 g de farine
– 16 g de levure de boulanger
– 1 œuf
– 20 cl de lait
– 65 g de sucre
– 65 g de beurre tempéré
– 1/2 cuillère à soupe rase de sel
– 1 belle cuillère à soupe de Pastis de Nice
– 1 œuf pour la dorure

Étapes :

– Incorporer la levure à 4 cuillères à soupe de lait tiède
– Dans un saladier, faire un puits avec la farine tamisée, le sel, le sucre et y mélanger la levure, l’œuf, le lait et le Pastis
– Battre la pâte dans le saladier, jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux bords
– Couper le beurre en morceaux et l’incorporer dans le saladier
– Laisser la pâte reposer pour 1h
– Rabattre la pâte à brioche, la couper en parts égales et placer la pâte dans un ou plusieurs moules adaptés.
– Dorer la brioche au jaune d’œuf
– Enfourner à 200°C pour 35 min
– Déguster !

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