Ah le pan bagnat, véritable emblème de la cuisine nissarde et symbole du patrimoine azuréen à lui tout seul. Souvent imité, très rarement égalé, il fait rayonner la culture de la Riviera aux quatre coins de l’Hexagone, et même, n’ayons pas peur de le dire, jusqu’aux confins du monde. Et lorsque des cuisiniers avec une certaine folie des grandeurs s’attaquent à ce monument de la gastronomie niçoise, cela peut donner des créations… un peu surprenantes.
Le plus grand pan bagnat du monde !
À l’occasion du salon Agecotel, réunissant les professionnels de la restauration et de l’hôtellerie de la région, l’équipe de la Fédération des maîtres boulangers et boulangers-pâtissiers des Alpes-Maritimes a préparé un pan bagnat absolument gargantuesque. Avec, tenez-vous bien, 104 centimètres de diamètre et 30 kg, c’est une revisite colossale du mets azuréen qui a été pensée et réalisée par les compères, balayant ainsi d’un revers le précédent record tenu par des cuisiniers cannois. Car oui, le plat titanesque a été mesuré par un huissier de justice à Nice, en vue d’inscrire le mets traditionnel au Guinness Book des records.
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Fabriqué et cuit à Antibes par un boulanger du nom de Jean-Paul Veziano, le plat traditionnel a requis des proportions quelque peu… colossales. 50 œufs durs, 10 kg de tomates, 5,5 kg de thon ou encore trois boites de filets d’anchois. Des chiffres aberrants ! Mais pas de gâchis rassurez-vous, le chef-d’œuvre culinaire a ensuite été donné au Secours Populaire.