Vous le savez déjà certainement, pas de Carnaval pour 2021 
. Mais en attendant l’édition de 2022, on se console avec de délicieuses ganses et pas des moindres : la recette officielle d’Alex Benvenuto ! Apprenez à préparer cette spécialité locale, montez le volume et c’est parti pour un carnaval de saveurs dans votre cuisine 
!
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 grammes de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 50 grammes de sucre en poudre
- 80 grammes de beurre ramolli
- Lait pour délayer la pâte
- Huile d’olive pour la friture
- Sucre glace à volonté en fin de cuisson
Préparation
Dans un saladier, versez la farine tamisée, le sucre, le sel, la levure, le beurre coupé en dés puis les œufs bien battus en omelette. Malaxez du bout des doigts jusqu’à obtenir une boule bien souple et homogène. Si la pâte est difficile à travailler, ajoutez un peu de lait : cela dépendra de la grosseur de vos œufs.
Couvrez avec un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Détaillez cette boule en 3 pour pouvoir plus facilement l’étaler. A l’aide d’un rouleau, abaissez la pâte en une feuille d’un millimètre d’épaisseur.
Découpez des lanières de formes et tailles différentes avec une roulette en buis de manière à former des ganses. Vous pouvez également découper des triangles : donnez un coup de roulette à sa base, glissez la pointe à l’intérieur et plongez-les dans l’huile bouillante. Les ganses doivent devenir dorées avant de les retirer. Déposez-les alors dans une assiette sur du papier absorbant et saupoudrez-les immédiatement et généreusement de sucre glace.
Et voilà, c’est prêt !
Vous pouvez bien entendu apporter vos variantes à cette recette ! Vous pouvez battre les blancs d’œufs en neige pour des beignets plus légers, supprimer la levure pour une ganse plus dense, rajouter de l’eau de fleur d’oranger ou de la branda…
Visuels + Recette ©Alex Benvenuto